 Gastronomie
La liqueur d'herbe appelée Balzam
On a célébré récemment à Riga les 100 ans d'existence de l'entreprise Latvijas Balzams.
La très ancienne recette du Balzam est composé principalement d'herbes et d'épices de la région. Un ajout de 1 ou 2 cuillères de thé
est particulièrement recommandé dans le café ou le thé.
Un peu d'histoire
Les balzams, parfois appelés les balsams, semblent avoir été inventés en
Lettonie avant le 1700ème siècle, quand les commerçants norvégiens ont commencé
pour la première fois à transporter des tonneaux. Mélange noir d'herbes locales,
de baies, d'épices, de racines et d'une forte dose d'alcool pur, le Balzam est
devenu un produit local très apprécié dans le monde entier.
Cette tradition de médecine naturelle existe profondément en Lettonie et les qualités curatives des balzams,
qui ont été prouvées, sont parmi les attractions principales. Riga Balzam, le plus célèbre, est encore servi
dans les cafés lettons avec des harengs! Ses fabricants revendiquent 99 ingrédients différents mélangés en alcool pur de vodka.
Melnais Balzams de Riga est synonyme avec Latvia et la société "Latvijas Balzams" est la seule compagnie dans le monde
à produire le BAUME NOIR de RIGA qui est unique. D'une grande qualité, on l'appelle
aussi le roi des liqueurs lettonnes. Son histoire est pleine de légendes. Les investigations sur les archives prouvent que cette boisson alcoolisée a été inventée au milieu du 18ème siècle par Abraham Kunze, un pharmacien de Riga, et cette boisson alcoolisée, sous le nom de
"baume de Kunze", a été distribuée en Russie et à l'étranger.
Les bouteilles en terre cuite avec une glaçure spéciale brillante sont fabriquées étroitement selon
une vieille technique authentique.
L'entreprise Latvijas Balzams est aujourd'hui le plus grand fabricant fort de boissons
en Lettonie et produit 60 pour cent de tous les produits officiellement produits dans
le pays. Latvijas Balzams produit à l'heure actuelle dix sortes de boissons comprenant
le Latvijas Melnais Balzams, des vodkas, bitter, liqueurs, apéritifs, genièvres et eaux-de-vie fines --
cela fait 50 titres différents.
La boisson alcoolisée a toujours été, et est toujours bien connue dans les pays étrangers
comme le démontre les nombreuses médailles d'or et d'argent et les diplômes
d'honneur -- plus de 30 récompenses au total! Pendant l'exposition de VPO l'"étoile
98 du monde" à Tokyo en 1998, le baume noir de Riga s'est vu attribué le titre du "meilleur produit présenté".
La cuisine en Lettonie :
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