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 Gastronomie
La cuisine lettonne
La cuisine lettonne est assez simple. C'est une cuisine paysanne qui comprend beaucoup de produits laitiers
(goûtez au biezpiens, un fromage cru délicieux), du poisson (zivis) et des soupes (zupos).
Les plats traditionnels sont les pois au lard, le jarret et les côtes de porc fumées, ainsi que
les harengs de la Baltique à l'aneth.
Les liqueurs traditionnelles sont très bonnes: le Rigos Alefnois Bolzoms, un bitter local très amer,
noir comme de l'encre, aux vertus thérapeutiques et dont la recette remonte au XVIIIe siècle.
On le boit avec du thé ou du café.
Comme dans tous les pays germaniques, un repas (voir
la photo) est souvent composé de charcuteries, salades et sandwiches, accompagné
de thé ou de bière. La bière (alus), est également justement réputée notamment
l'Aldaris provenant de la plus grande brasserie de Riga.
Les baies, notamment les canneberges (dzërvenes) sont très utilisées dans les desserts sous
forme de Kiselis (bouillie de fruit épaisse).
Le Kingeris, gâteau traditionnel de fête, en forme de bretzel, est une sorte de pain d'épice
aux raisins, aromatisé à la cardamome. C'est tout simplement délicieux!
Goûtez également au bëfzu sula (jus de bouleau), décoction d'écorces de bouleau fermentée!
La cuisine en Lettonie :
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